台式粽子与闽南粽子一脉相承，有着浓厚的闽南风味，但其中还是有些细微的差别。主要的差别在于做法上，闽南粽子是用“煮”，而台式粽子用“蒸”。
    闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆，尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。豆粽，用九月豆混合少许盐，配上糯米襄成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸上白糖来吃。
    台湾粽子带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的“内容”丰富多彩，有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了长年可见的传说小吃。新竹的成家肉粽、彰化的肉粽和台南的再发号肉粽都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分另切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，襄扎蒸熟，香味浓郁。
    （一）做法：闽南“煮”，台湾“蒸” 
    闽南的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的糯米必选上等，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等。另外，可依据个人喜爱，加蛋黄、笋干、鸡肉、鹌鹑蛋等。吃时蘸蒜泥、荠辣、红辣酱、萝卜酸等多种作料，香甜嫩滑，油润而不腻。碱粽是在糯米中加入盐液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后蘸蜂蜜或糖浆，尤为可口。闽南粽子主要用“煮”，闽南煮粽子一定要水开后才下粽子，水要浸过粽面，待水重新开过，再用旺火查3个小时左右即可。在煮粽过程中，不要添生水，煮好以后趁热捞出。在泉州的台式粽子属于台北粽子。台北粽子一般先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再以炒过的内馅如卤猪肉、豆干、竹笋、卤蛋黄、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，有点像油饭，具有咀嚼感，不会太黏腻。台式粽子源于闽南粽子，但相对来说，台式的做法更为细腻。
    （二）吃法：闽南“热”吃，台湾“冷”吃
    吃闽南粽子时，剥开粽叶，一股清香就扑鼻而来，入口油而不腻，糯而不黏，咸甜适中，香嫩鲜美。闽南话“热”与“烧同”含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。吃时佐以蒜泥、甜酱、卤汁和香菜等作料，味道美胜收。台式粽子剥开时，有一股很浓的的中药味，台式粽子中加入了茴香、八角、桂皮等8味药材。
    而台式粽子是蒸好后放入冰柜里“冰镇”的，要吃时再取出蒸热。因此台式粽子更耐贮存，也适合包装成礼盒出售。有香菇卤粽子和麻辣牛肉台式粽子。食用时可根据食用习惯，佐以白糖，增加甜味。

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